Pyszne, bardzo kruche ciasto z warstwą owocową z czarnej porzeczki, przykryte bezową pierzynką o wiśniowym posmaku i kolorze za sprawą PLEŚNIAK - ciasto z dzieciństwa, z mnóstwem czarnej porzeczki https://www.mojewypieki.com/przepis/plesniak Pyszne ciasto kruche z czarną porzeczką i budyniem. Maślane, miękkie, delikatne kruche ciasto, kwaskowe, orzeźwiające czarne porzeczki oraz śmietankowy, delikatny budyń. Świetne połączenie i rewelacyjny smak. Idealne ciasto na lato. Można podawać z lodami waniliowymi lub śmietankowymi. Ciasto można też upiec z malinami lub Pleśniak z czarną porzeczką mysza75 Ciasto które kojarzy mi się z dzieciństwem, bo piekła je moja mama. Uwielbiam czarną porzeczkę a do pleśniaka idealnie pasuje. Przełamuje słodycz bezy. Fajnie jest się wgryź w piankę lekką jak puch i mega słodką. 1 godz. 30 min 1.Wszyski składniki na ciasto zagotować.2. Po zagotowaniu odstawić i ostudzić. Gdy jest już zimne dodaję kolejno 1 szklankę mąki z łyżeczką proszku do pieczenia, nastepnie 1 szklanka mąki z łyżeczką sody oczyszczonej i kolejno 6 żółtek.3.Gdy wszystko się dobrze połączy dodajemy ubitą pianę z Przepis na ciasto z czerwoną porzeczką krok po kroku. W misce ubij jajka z cukrem. Dodaj olej, cały czas ubijając. Do piany z jajek przesiej mąkę i proszek do pieczenia oraz cukier. Całość przemieszaj mikserem. Formę wyłóż papierem do pieczeni i wylej na nią ciasto. Porzeczki umyj i wymieszaj z cukrem. Rodzynki mieszamy z mąką i dodajemy do masy serowej. Masę wylewamy równomiernie na ciasto i blaszkę wkładamy do rozgrzanego piekarnika. Pieczemy w 170-180 st. C przez 45 min. Piana: Białka ubijamy na sztywną pianę, stopniowo po łyżce dodajemy cukier i nie przerywamy ubijania. AwbbWj. To było ostatnie ciasto, jakie udało mi się upiec jeszcze przed urlopem. Musiało się pojawić, bo kwaskowy pleśniak to jedno z naszych ulubionych i najchętniej zjadanych wypieków. To głównie z jego powodu, w letnim sezonie smażę sporą porcję dżemu z czarnej porzeczki. Bo to gwarancja, że każdy "zimowy" pleśniak będzie super udany, ze sporą dawką prawdziwych (choć przetworzonych) owoców, a nie wypełniaczy wszelakich. Oczywiście wersja, którą przygotowuję o tej porze roku, a więc i ta z załączonych zdjęć - to wersja na wskroś letnia. :) Tutaj nie ma ani grama dżemu, za to można w nim znaleźć porządną dawkę świeżych owoców. Pysznych, słodko - kwaskowych. Aby ciasto zbyt mocno nie rozmiękło pod wpływem soku wypływającego z surowej porzeczki - po pierwsze, porządnie ją osuszam po umyciu, ale przede wszystkim stosuję mały trick: surowe owoce mieszam z odrobiną skrobi kukurydzianej, albo ziemniaczanej. Dzięki niej, sok zostaje "związany" (jak w kisielu). Jeśli masz jeszcze dostęp do świeżych owoców - koniecznie zrób sobie słodką przyjemność. :) W archiwum bloga można znaleźć również wersję niesezonową (na domowym dżemie) pleśniaka. Ta z kolei urozmaicona jest dodatkiem włoskich orzechów i w moim subiektywnym rankingu orzechożercy - smakowo prawdziwie wymiata. :D Przepis do podejrzenia TUTAJ (klik). Pleśniak z czarną porzeczką (foremka 20x20cm) Ciasto: 300g mąki krupczatki 50g cukru pudru 1½ łyżeczki proszku do pieczenia szczypta soli 150g zimnego masła 3 żółtka jaj 2 łyżki kakao Oraz: 3 białka jaj 150g cukru pudru 1 łyżka bułki tartej ok. 400g czarnej porzeczki 1 łyżka skrobi kukurydzianej (lub ziemniaczanej) Mąkę przesiać z cukrem pudrem, solą i proszkiem do pieczenia. Dodać kawałki zimnego masła i żółtka jaj – zagnieść szybko ciasto. Podzielić ciasto na 3 2 z nich, a do trzeciej dodać kakao i ponownie zagnieść. Oba (jasne i ciemne) zawinąć osobno w folie spożywczą i wstawić na min. 30-40 min. do zamrażalnika. Owoce umyć, osuszyć i odszypułkować. Wymieszać ze skrobią kukurydzianą. Rozgrzać piekarnik do temp. 180 Foremkę (20x20cm) wysmarować masłem lub wyłożyć papierem do pieczenia. Białka jaj rozkłócić, dodać cukier puder i ubić na gęstą, jednolitą pianę. Na dno foremki wyłożyć rozkruszone lub starte na tarce (grube oczka) trochę więcej niż połowę jasnego ciasta (delikatnie ugnieść palcami). Oprószyć wierzch bułką tartą, a następnie wysypać porzeczkę. Następnie wysypać (znów rozkruszone lub starte) całe ciasto kakaowe. Pokryć równomiernie pianą. Na koniec posypać pozostałym ciastem jasnym. Piec ok. 50-60 min. Patyczek włożony w środek ciasta powinien pozostać suchy. Przed krojeniem porządnie ostudzić ciasto. Smacznego! Sposób przygotowania: Pleśniak z czarną porzeczką Podane w przepisie składniki na ciasto zagniatamy i dzielimy na dwie części. Jedną częścią wylepiamy spód przygotowanej dużej blaszki, drugą część odkładamy do lodówki. Białka ubijamy na sztywno z dodatkiem cukru i maki ziemniaczanej. Na ciasto w blaszce wykładamy powidła i przykrywamy pianą z białek. Piankę zakrywamy kruszonkę z pozostałego ciasta. Pieczemy ok 50 min w 180 stopniach. Po wystudzeniu można ciasto posypać cukrem pudrem. Podobne przepisy Pleśniak to tradycyjne ciasto jesienne. Lekka pianka i kruszonka, idealnie pasują do świeżo przygotowanego dżemu z tegorocznych porzeczek. składniki: 4 jajka3 szklanki mąki pszennej 200 g margaryny typu Palma 2 łyżeczki proszku do pieczenia 2/3 szklanki cukru + 2 łyżki cukru 2 łyżki kakao słoik gęstego dżemu porzeczkowego Zimne masło posiekać z mąką i proszkiem do pieczenia, 2 łyżkami cukru. Oddzielamy żółtka od białek. Żółtka dodajemy do białek i sprawnie wyrabiamy. Ciasto podzielić na 3 części, jedną z nich zagnieść z kakao. Uformować 3 kule i włożyć do lodówki do stwardnienia. Białka ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodając 2/3 szklanki cukru. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Schłodzone jasne ciasto zetrzeć na tarce na dno formy. Posmarować grubą warstwą dżemu. Na to zetrzeć ciemną część ciasta i ułożyć na niej pianę z białek. Na wierzch zetrzeć ostatnią, jasną część ciasta. Piec około 40 - 50 minut w temperaturze 180ºC. Ciasto kruche z czarną porzeczką i beząświetny słodko - kwaśny smak Znakomite połączenie, wyjątkowy smak i piękna kolorystyka kruchego ciasta, słodko - kwaśnej czarnej porzeczki i słodkiej bezy. Ciasto polubią nawet Ci, którzy nie przepadają za czarną porzeczką na surowo, tak było w moim przypadku ;) Po upieczeniu owoce mają już mniej intensywny zapach i smak (podobnie jak w dżemie, który jest często wykorzystywany do przekładania tortów, przekładańców, aby przełamać smak słodkich kremów). Ciasto powstało na bazie przepisu na kruche ciasto z jagodami i bezą (jednego z moich ulubionych), zmieniłam jedynie mąkę (dałam tylko pszenną, bez ziemniaczanej). To ciasto na cały sezon owocowy, gdyż można je upiec z przeróżnymi owocami: malinami, jagodami, truskawkami, czy śliwkami. Polecam wypróbować. Porcja na prostokątną foremkę 21x25 cm. Data dodania: Składniki: CIASTO KRUCHE 25 dag mąki pszennej szczypta soli 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia 5 dag cukru pudru 20 dag masła, schłodzonego 4 żółtka PORZECZKI 30 dag czarnej porzeczki 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej BEZA 4 białka 20 dag cukru 1 łyżka mąki ziemniaczanej 2 kosteczki czekolady gorzkiej do dekoracji Przygotowanie: Foremkę 21x25 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Czarną porzeczkę odszypułkować, umyć i osuszyć. Przesypać do miski, dodać mąkę ziemniaczaną i wymieszać. Ciasto kruche: Do miski wsypać przesianą mąkę pszenną, dodać sól, proszek do pieczenia, cukier puder i pokrojone na kawałeczki zimne masło. Całość rozetrzeć palcami, aż powstanie kruszonka. Następnie dodać żółtka i zagnieść ciasto. Przełożyć do foremki i wylepić spód, podziurkować widelcem i wstawić do lodówki na 15 - 20 minut. Piekarnik nagrzać do 170 stopni C, wstawić ciasto i piec przez 25 minut na jasnożółty kolor. Wyjąć ciasto (nie wyłączając piekarnika), rozsypać czarną porzeczkę wymieszaną z mąką ziemniaczaną, a na wierzch wyłożyć bezę*, delikatnie wyrównać powierzchnię. Wstawić do piekarnika i piec 20 minut w temperaturze 170 stopni C, następnie zmniejszyć temperaturę do 60 stopni C, włączyć termoobieg i szuszyć przez 15 minut. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i przestudzić. Można udekorować gorzką czekoladą (2 kosteczki czekolady rozpuścić z kawałeczkiem masła). Kroić na zimno. Smacznego! *Beza: Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno, dodając stopniowo cukier i dalej miksować mikserem na najwyższych obrotach miksera ok. 10 - 15 minut, aż piana będzie gęsta i błyszcząca. Pod koniec miksowania dodać mąkę ziemniaczaną i ubijać jeszcze przez pół minuty. Wydrukuj przepis TAGI: [ciasto kruche z czarną porzeczką i bezą, placek porzeczkowy] Czerwoną porzeczkę w kuchni traktuję po macoszemu. Samej? nie dziękuję, za nic nie przełknę. Dodaję ją jedynie do kompotu i właśnie do.. pleśniaka. Do tego ciasta nadaje się wprost wiem nazwa na pewno nie zachęca, ale ciasto samo w sobie jest wspaniałe! Idealne na letni sezon. Orzeźwiające, kwaskowe owoce, poryte słodką pianką i chrupiącą kruszonką. Palce lizać. W zimie gdy nie mam dostępu do świeżych owoców, porzeczki zastępuję powidłami śliwkowymi. Ciasto wychodzi równie smaczne, ale nie ma to jak dobre wykorzystanie wspaniałych darów lata:) Dlatego korzystam póki mogę. Składniki: 2 szklanki mąki szklanka cukru 4 jajka kostka masła 300-400g czerwonej porzeczki łyżeczki kakao łyżeczki proszku do pieczenia Żółtka oddzielić od białek. Mąkę z żółtkami, masłem i proszkiem do pieczenia zagnieść. Ciasto podzielić na 3 części. Do jednej dosypać kakao i zagnieść ponownie. Jednym z jasnych kawałków wyłożyć formę i podpiec w piekarniku 10 minut w 180C. Dwa pozostałe kawałki ciasta schować na chwilę do lodówki lub do zamrażalnika. Na podpieczony spód równo rozłożyć owoce. Ciemną część ciasta zetrzeć na tarce o dużych oczkach wysypać na owoce. Białka upić z cukrem na sztywno i wyłożyć je na ciemną warstwę ciasta. Na wierzch zetrzeć ostatnią część jasnego ciasta. Piec ok 45minut w 180C.

pleśniak ciasto z czarną porzeczką